Las motivaciones que nos llevan a ser vegetarianos son muy variadas y por lo tanto existen muchos tipos. Basicamente se dividen en:
- por la salud individual
- por la salud del planeta:
- los derechos de los animales: la producción industrializada de carne ha llevado a nuestra civilización a dar un trato compleltamente deshumanizado.
- impacto medioambiental: el coste de alimentar a la población mundial con carne precisaría de al menos 4 planetas como el nuestro por tanto no es sostenible.
- impacto social: el coste.
Lo que tienen en común todas las dietas vegetarianas es su rechazo a la "carne" de los animales, sean estos aves, mamíferos o peces. Así, pese a que algunas personas que consumen peces se autodenominan vegetarianos, en verdad no lo serían, pudiendo denominarse a lo sumo "semi vegetarianos".
Tradicionalmente se establece para los vegetarianos la siguiente clasificación dependiendo de qué productos de origen animal se abstienen para denominarse de una u otra manera:
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Veganos
Son los vegetarianos que se abstienen de cualquier producto de origen animal, incluyendo leche, huevos o la miel. La motivación principal de los veganos es el respeto a los demás animales. Por ello, en la medida en que los productos de origen animal implican la explotación de los animales, el veganismo se propone como una actitud que promueve la liberación de los demás animales de esta opresión. Véase qué es veganismo
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Ovo vegetarianos
Son aquellos vegetarianos que consumen huevos, rechazando por el contrario la leche y los productos derivados de la leche.
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Lacto vegetarianos
Incluyen en su dieta la leche, pero no los huevos.
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Ovo lacto vegetarianos
Es la variante del vegetarianismo que incluye en su dieta huevos y productos lácteos.
Además de esta clasificación, existen multitud de variantes y tendencias relacionadas con la alimentación vegetariana. Hay, entre otros, vegetarianos religiosos, vegetarianos motivados por la salud, vegetarianos preocupados principalmente por el medioambiente o aquellos, fundamentalmente veganos, preocupados por los derechos animales.
Por supuesto que esta lista no se agota aquí, pero hemos nombrado los tipos más importantes. Hay que considerar además que las motivaciones para ser vegetariano pueden ser diversas, combinándose varias tendencias en una misma persona y evolucionando a lo largo del tiempo.
Desde ecocenter promovemos la alimentación consciente. En cada momento existen razones diversas para comer lo que comemos y hacese consciente de ellas es el camino hacia una cultura de la alimentación sana. Incluye conceptos como: Ecológico, local (km cero), de temporada, vegano, crudo, slow food, etc… y los transciende. Ser consciente de las razones que mueven nuestras acciones. La alimentación tiene muchas dimensiones: salud, economía, aspectos sociales, culturales, gastronómicos, etc… En la alimentación consciente se tienen en cuenta todas esas dimensiones y se priorizan de manera contextual, es decir, en cada situación podemos optar por priorizar un producto local de temporada frente a un ecológico, o un producto cocinado con amor e intención aunque no sea vegano.